jueves, 21 de septiembre de 2017

BROWNIE SIN GLUTEN

¡Hola Aventureros!

La receta de hoy solo es apta para los verdaderos amantes del chocolate. Siempre que pienso en un postre en el que el chocolate sea el protagonista a mi cabeza llega la imagen de un brownie, crujiente por fuera y blando por dentro.
Para mí las nueces son indispensables en esta receta, además, me gusta que los trozos sean generosos para poder sentirlas y saborearlas cuando muerdes el brownie.

Es una receta muy sencilla de elaborar, en la que apenas necesitas unos pocos ingredientes, pero que apetece en cualquier momento, en verano acompañado de un poco de helado de vainilla, o ahora, que empieza a hacer acto de presencia el frío, con un té caliente para merendar.

¡Espero que os guste!





INGREDIENTES:

- 200g de chocolate negro.
- 130g de mantequilla (a temperatura ambiente).
- 4 huevos.
- 150g de azúcar.
- Una cucharadita de aroma de vainilla.
- 90g de harina SIN GLUTEN (yo he utilizado MIX B de SCHÄR).
- 200g de nueces.


ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º. 

2. El primer paso será trocear con ayuda de un cuchillo el chocolate, para que sea más fácil y rápido fundirlo.

                        

3. Una vez troceado todo el chocolate incorpora al mismo bol la mantequilla (a temperatura ambiente) y en pequeños dados.



4. Introduce el bol con el chocolate y la mantequilla en el microondas, a intervalos de 30 segundos, durante un minuto y medio o dos minutos. Cada vez que termine el tiempo revuelve con una cuchara hasta que se funda por completo.




5. En otro bol, bate las claras a punto de nieve y le incorporas las yemas, bate hasta lograr una mezcla homogénea y poco a poco incorpora el azúcar y el aroma de vainilla.




6. A continuación, añade el harina tamizada y mezcla bien todos los ingredientes.

7. Incorpora a la masa el bol con el chocolate y mantequilla y bate hasta que estén bien entegradas ambas mezclas.



8. Pica las nueces, excepto ocho (resérvalas para decorar el brownie). El tamaño de las nueces será el que prefieras, a mí me gusta partir cada mitad en tres o cuatro partes.
Una vez picadas, las incorporas a la masa y con ayuda de la paleta de silicona las mezclas bien.



8. Coloca una lámina de papel vegetal en una fuente de cristal, que no sea muy ancha para que el brownie tenga un buen grosor. Y coloca las nueces enteras por encima, esto servirá para marcar las porciones.



9. Mete la fuente en el horno a una temperatura de 180º, durante 30 ó 35 minutos. 

10. Deja que se enfríe un poco y...¡LISTO PARA COMER!


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Hasta pronto,

SUSANA

martes, 19 de septiembre de 2017

MARBELLA SIN GLUTEN

¡Hola Aventureros!

Hace unos días os contaba mi experiencia, este verano, en MÁLAGA (leer AQUÍ) y aprovechando que estábamos cerca fuimos a pasar el día en MARBELLA.



A pesar de la niebla y el bochorno que hizo ese día pudimos disfrutar de la playa y, por supuesto, comer bien.
Pasamos la mañana en la zona del Puerto Marina y estando allí, una parada obligatoria para comer es  LA RELOJERA.


LA RELOJERA es un restaurante especializado en pescados y mariscos. Tanto en su carta, como en el letrero, indican que son un restaurante SIN GLUTEN. Poseen una carta específica para nosotros, prácticamente igual de amplia que la carta con gluten.

Pero una de los puntos fuertes de este restaurante son los rebozados, aptos para celiacos ya que utilizan harina SIN GLUTEN, todos sabemos la dificultad que supone encontrar platos rebozados para nosotros, así que es de agradecer que locales como LA RELOJERA nos ofrezcan una carta sin ninguna diferencia, ni limitación respecto a la carta con gluten. 

En cuanto, al trato de los camareros fue impecable y en todo momento demostraron su gran conocimiento sobre la contaminación cruzada y la alimentación sin gluten. 


Como os decía, disponen de una carta muy amplia en la que encontraréis: arroces, pescados, mariscos o carnes. Pero nosotros optamos por las siguientes raciones:

BOQUERONES AL LIMÓN, los boquerones estaban rebozados primero en limón y luego en harina, de manera que el sabor era aún mejor que un simple boquerón rebozado. 



PEZ PLATA CON HUEVOS, os mentiría si no dijera que este plato me produjo sentimientos encontrados, estaba buenísimo pero... la forma y la textura (también estaba rebozado) de este pez aún no sé si me convenció o no jajaja. 

  

CALAMARES, solo os diré que por el mero hecho de poder comer calamares rebozados SIN GLUTEN ya merece la pena ir a este restaurante y, sobra decir, que estaban BUENÍSIMOS. 


Además también tienen pan SIN GLUTEN, lo sirven con mantequilla y como llegues con un poco de hambre...eso es puro vicio. La única pega es que cobran un plus por el pan. 

                                      

Y si os apetece acompañar estos platos con una cerveza bien fría estáis de suerte porque tienen cerveza SIN GLUTEN.

                                             

Aunque después de semejante comida es difícil tener hambre en unas cuantas horas, ir a MARBELLA siendo celiaco es sinónimo de visitar CELICIOSO GLUTEN FREE BAKERY.

CELICIOSO (web) está ubicado en el Hotel Puente Romano, creo que serán pocos los celiacos que no conozcan algunos de sus múltiples locales que ya existen (varios en Madrid, Marbella e Ibiza), así que prácticamente todos sabréis que tienen una carta 100% SIN GLUTEN.

                 
                                     
Tanto el local como la terraza están cuidados al detalle, pero esto no es una sorpresa porque la imagen es uno de los puntos fuertes de CELICIOSO.
Nosotros pudimos sentaros en la zona de la terraza y la verdad es que me encantó.

Como os decía, CELICIOSO, dispone de una carta 100% SIN GLUTEN en la que disponen tanto de opciones dulces como saladas.
No puedo hablar de CELICIOSO sin recordaros que hacen, en mi opinión, la mejor tarta de zanahoria que yo haya probado y que si aún no la habéis probado no podéis esperar a hacerlo.

A pesar de mi pasión por la tarta de zanahoria esta vez preferí probar algo salado y me decanté por un sándwich de salmón con aguacate, rúcula y salsa de eneldo, viene acompañado de patatas fritas.





Y para acompañar el sándwich, un zumo de varias frutas. Es increíble la variedad que tienen, de hecho en la terraza tienen una barra en la que únicamente preparan estas bebidas y bien fría están espectaculares. 

                                                    

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SUSANA

jueves, 14 de septiembre de 2017

CASA NIEMBRO (ASIEGO, ASTURIAS)

¡Hola Aventureros!

Todos los veranos suelo pasar unos días de desconexión absoluta en los Picos de Europa y este año no iba a ser menos. 
Además de descansar y desconectar me gusta aprovechar para descubrir algún nuevo restaurante SIN GLUTEN, que durante el resto del año (por la distancia) no puedo probar. 

Cuando CELICIDAD publicó su ranking anual de los mejores restaurantes SIN GLUTEN  de España vi que el restaurante ganador estaba cerca de donde me alojo y tuve claro que tenía que probarlo.  
(Podéis ver el ranking pinchado AQUÍ)

Para los usuarios de CELICIDAD, el mejor restaurante este año es SIDRERÍA CASA NIEMBRO (web), es un restaurante ubicado en un pequeño pueblo de Asturias llamado Asiego. 
Antes de contaros nada sobre este restaurante quiero que conozcáis las vistas que se contemplan desde Asiego.  Con un paisaje así disfrutar de la comida sin prisa es algo obligatorio. 




























CASA NIEMBRO tiene muchos motivos para ser considerado el mejor restaurante de España. Uno de ellos, como es evidente, son estas vistas difíciles de igualar, pero además, dispone de una carta muy variada en la que todos sus platos son SIN GLUTEN, los cuales son elaborados con las mejores materias primas de la zona.

Al llegar, lo primero que hicimos fue bebernos un buen culín de sidra fresquita, porque ir a Asturias y no beber sidra es un verdadero pecado. Además tienen estos aparatos que sirven para suplir la falta de habilidad a la hora de escanciar la sidra.


Empezamos con estas croquetas caseras de jamón, fue la camarera quién nos recomendó que las probáramos porque nos iban a gustar y no se equivocó, estaban espectaculares.
Soy una gran apasionada de las croquetas y siempre que voy a algún restaurante y tienen croquetas SIN GLUTEN las pido.
Estaban como a mí me gustan: crujientes por fuera y no demasiado cremosas por dentro. Además, como podéis observar la ración es generosa.



Continuamos con una tabla de quesos asturianos, elaborados algunos con leche de vaca y, otros, con leche de oveja, cada uno de ellos con un tiempo diferente de curación.
Nos indicaron el orden en el que debíamos comerlos para apreciar el sabor de cada uno de ellos.
Como os podéis imaginar, el queso que no podía faltar en esta tabla de quesos asturianos es el de cabrales.

Si alguno no conocéis este tipo de queso se asemeja (aunque ni de lejos es igual) al queso azul. Se caracteriza porque se deja curar en cuevas y es precisamente la humedad de éstas la que contribuyen a que tenga ese aspecto.

En la zona de Asturias se denomina queso de cabrales, pero también podéis encontrarlo en Cantabria bajo en nombre de queso picón (este es el que siempre suelo comer yo), las diferencias entre ambos son minúsculas.

Es un queso cremoso perfecto para acompañar con pan y si el sabor os parece muy fuerte podéis comerlo con un poco de carne de membrillo, o incluso, con un poco de manzana.

En resumen, es una delicia para el paladar y tenéis que probarlo, al menos, una vez en la vida.



Y como platos principales nos llamó la atención el cordero de la zona a la sidra, el sabor es indescriptible, más que carne parecía mantequilla. Si visitáis este restaurante os recomiendo que lo probéis porque pocas veces he comido un cordero más rico y jugoso.
También pedimos albóndigas en salsa, uno de mis platos preferidos, estaban, como toda la comida, exquisitas.




En cuanto al pan SIN GLUTEN sirven el que podéis ver en la fotografía, es un pan que ellos mismos elaboran y tengo que reconocer que el sabor es increíble, pero como ya os he comentado alguna vez, no me termina de gustar el pan en rebanadas en los restaurantes, me gusta más cuando sirven pequeñas barras o molletes.


Me quedé con muchas ganas de probar alguno de los postres que tienen en CASA NIEMBRO, como por ejemplo, la tarta de frixuelos, pero comimos tanto que ni siquiera me quedó un pequeño hueco para el postre, lo que significa que tendré que volver con la excusa de probar sus postres jajaja. 

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martes, 12 de septiembre de 2017

VALENCIA SIN GLUTEN

¡Hola Aventureros! 

Hace unos meses una de mis hermana, Cristina, nos contaba lo que significa para ella convivir con dos celiacas. Hoy, mi otra hermana y compañera de aventuras en el mundo de la celiaquía, Alba, ha querido compartir con vosotros su experiencia en VALENCIA

Cuando empezamos a organizar el viaje nos dimos cuenta de que a pesar de que Valencia es una ciudad no cuenta con demasiada variedad de establecimientos SIN GLUTEN, en comparación con otras ciudades, como por ejemplo, Madrid. 

A pesar de esto, hicimos una selección de los restaurantes que mejores referencias o comentarios tenían y el resultado no pudo ser mejor porque mi hermana salió encantada de todos los restaurantes a los que fue, tanto con el trato, con la comida y con el conocimiento sobre la celiaquía. Muchas veces es preferible la calidad antes que la cantidad. 

Antes de hablaros de los restaurantes, es importante que os comenté que mi hermana se alojó en el HOTEL SERCOTEL SOROLLA PALACE (web), la atención fui inmejorable y los desayunos SIN GLUTEN no pudieron ser más variados y abundantes. 


La primera parada fue en SORSI E MORSI (web), es un restaurante italiano que tiene varios locales en Valencia. En su carta se pueden encontrar dos tipos de pasta, penne y spaghetti, que se pueden combinar con una gran variedad de salsas. 
En su caso, el camarero le recomendó tomar el penne ya que los spaghettis que tenían en ese momento eran demasiado finos y están buscando unos mejores. 
Como entrante pidió il crostone, unos montaditos con pan de SIN GLUTEN, crema de berenjena, roosfbeef, rúcula, mantequilla de anchoas y aceitunas negras, estaba, sin más, buenísimo. 



Para continuar, optó por "levriero" (penne con champiñón, fiambre, nata y parmesano), sin duda, el plato que más le gustó, estaban muy sabrosos, nada pesados y la proporción de pasta y salsa era perfecta; y "salmone e asparagi" (mezcla de salmón ahumado, espárragos verdes, salsa de tomate y tomates cherry).

 


Por último, pidió el único postre que tienen SIN GLUTEN, "tarta de chocolate", que solo tengan un postre es una de las pocas pegas que puede ponerse a este restaurante. 
La tarta estaba espectacular, se la sirvieron caliente y estaba de infarto. 




Uno de los restaurantes que estaban en la lista de imprescindibles era MEY CHEN, en único restaurante chino SIN GLUTEN de España. 




Una de las cosas más llamativas de este restaurante es la gran variedad de su carta y que los precios de los platos SIN GLUTEN no son superiores a los demás sino iguales. 
Lo que más le llamó la atención es que todos los platos SIN GLUTEN salen de la cocina con una pegatina que lo indica, para evitar no solo dentro de la cocina, sino también la mesa, la posible contaminación cruzada. 

Mi hermana optó por "arroz tres delicias" que pidió sin guisantes. Le sorprendió la gran cantidad de comida que sirven en cada plato. 



Pidió, también, una "ensalada china", con brotes de soja, pimiento, cebolla y setas. 



Y por último, "pollo en salsa agridulce al estilo chino", este plato estaba buenísimo. Le recomendaron que lo mezclara con el arroz y el resultado fue inmejorable. 



A pesar de que ofrecen postres, no pudo pedir ninguno porque estaba muy llena después de semejante banquete. 

Otro de los imprescindibles en cualquier viaje a VALENCIA son su arroces, el restaurante GARUM ofrece una gran variedad de ellos, tanto en paella como arroces caldosos. 
En esta ocasión probó la "paella de marisco", estaba buenísima y el punto del arroz era perfecto. 
Una de las ventajas de este restaurante es lo cerca (400 metros) que está de la playa, así que es ideal para comer después de pasar un día en la MALVARROSA
Además de la paella, de entrante, pidió calamar. 





Aquí podéis ver el pan que ofrecen SIN GLUTEN. 



También fue a LA STREGA, un restaurante italiano con una gran calidad precio. 
Una de las cosas que más le gustó a mi hermana fue cómo está estructurada su carta, porque está muy bien explicada, especifican no solo los platos que son SIN GLUTEN sino también las variaciones que pueden sufrir en cuanto a algún ingrediente. 

Pidió "tortellini con queso gorgonzola". Y de postre, "tortino della nonna" una tarta de bizcocho con crema pastelera, aroma de naranja y piñones, la tarta estaba deliciosa. 





La última parada en VALENCIA no podía ser otra que en CELIACRUZ, un obrador dirigido por un celiaco y que ofrece todos sus productos SIN GLUTEN, porque como él comentó "la locura de embarcarse en una aventura así solo podría ser obra de un celiaco". Mi hermana fue a última hora de la tarde y apenas les quedaban productos, pero pudo traer a casa alguna de sus delicias.




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Hasta pronto, 


ALBA Y  SUSANA