sábado, 25 de noviembre de 2017

PASTAS DE TÉ SIN GLUTEN

¡Hola Aventureros!

Llegan las tardes de frío, de manta y sofá pero también de encender el horno y preparar algo rico y que provoque que toda la casa huela a hogar.

Hoy como plan alternativo a la manta y el sofá os propongo estas pastas o galletas de té, son muy sencillas y en cuanto pruebes la primera no te vas a arrepentir de haberlas hecho.

¡Espero que os gusten!



INGREDIENTES:

- 150 g de mantequilla. 
- 100 g de azúcar. 
- 200 g de harina de arroz.
- 100 g de harina de maíz.
- 1 huevo.

Para la decoración:
- 1 huevo. 
- Mermelada (opcional).
- Chocolate negro (opcional). 



ELABORACIÓN:

1.  Trocea la mantequilla en dados de un tamaño mediano, deposítalos en un bol y mételo en el microondas hasta que se derrita por completo. Con un minuto (aproximadamente) será suficiente. Es preferible que programes el microondas en tiempos cortos de medio minuto, durante las veces que sea necesario.


 


2.  En otro bol, bate muy bien el huevo.


3.  Mezcla el huevo batido y la mantequilla derretida y bátelo hasta que estén bien integrados los dos ingredientes.


4.  Incorpora el azúcar en el bol del huevo y la mantequilla y mézclalo bien.


5. Repite el mismo paso, pero con el harina de arroz y de maíz, previamente tamizadas. Con ayuda de una paleta de silicona integra bien el harina hasta lograr una masa homogénea.

                       

6.  A continuación, envuelve la mezcla en papel film y mételo en el frigorífico durante media hora.



7. Precalienta el horno a 180ºC. 

8.  Con ayuda de un rodillo amasa la masa de las pastas de té, para que te resulte más sencillo puedes ir haciéndolo con partes de la masa, en vez de hacerlo todo de una vez. Una vez que hayas pasado el rodillo con un molde de galletas (de la forma y tamaño que prefieras, aunque cuento más sencillo sea más fácil es evitar que se rompa la galleta) corta la masa y colócalas sobre una lámina de papel de horno en la bandeja del horno.
Para que la galleta no sea excesivamente gruesa ni muy fina, puedes utilizar como guía el grosor que aparece en la fotografía.

                        



9.  Una vez que toda la masa tenga forma, llega lo mejor, la decoración de las pastas. Aplasta un poco el centro de cada una de ellas con ayuda de la yema del dedo, pero sin ejercer mucha fuerza (para que no quede demasiado fina en el centro).
Después, puedes poner en el centro lo que prefieras, en este caso yo he optado por mermelada de arándanos y mermelada de melocotón.

Pero también puedes poner un poco de chocolate (en virutas o rallado) por encima, sin necesidad de hacer el paso de hundir el centro. O incluso, puedes dejarlas sin nada.

Una vez que estén todas decoradas, bate un huevo y con ayuda de un pincel píntalas por encima (en el caso de las que llevan mermelada, pinta los bordes que quedan sin ella)





10.  Introduce la bandeja en el horno, a 180ºC durante 15 minutos (aproximadamente), hasta que los bordes empiecen a ponerse dorados. Deja que se enfríen y...¡LISTAS PARA COMER!



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Hasta pronto,

SUSANA

miércoles, 1 de noviembre de 2017

MAGDALENAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

¡Hola Aventureros!

Empieza noviembre y con este nuevo mes vuelve uno de los ingredientes más representativos del otoño: la calabaza. 

Después de la noche de Halloween, de tanto disfraz y tanto "terror", hoy es el día perfecto para descansar y preparar algo dulce y tan delicioso como estas magdalenas. Es una forma muy divertida de pasar el día con los más peques de casa y evitar que se aburran en este día festivo. 

La receta de las magdalenas que os propongo hoy no dan nada de miedo, pero os dará pánico no poder controlar las ganas de coméroslas todas de una vez jajaja. 

¡Espero que os guste!





INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 100 gramos azúcar.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 300 gramos de calabaza. 
- 230 gramos de harina SIN GLUTEN (yo he utilizado Mix B de Schär)
- 10 gramos de levadura (ya sabéis que la que más me gusta es la de Royal)
- Chocolate negro. 




ELABORACIÓN:

1.  Precalienta el horno a 180ºC.


2.  Pela y trocea la calabaza (cuanto más pequeños sean los trozos mejor, porque antes cocerá). En una cazuela pon los trozos de calaba y un poco de agua. Y lo pones sobre el fuego hasta que la calabaza esté tan blanda que puedas aplastarla con un tenedor. 
Una vez cocida, escurre la calabaza y con ayuda de un tenedor (o de la batidora para hacerlo más rápido) tritúrala bien hasta que tenga el aspecto de un puré y resérvala. 



3.  Con ayuda de un pelador (o con un cuchillo y mucha paciencia) haz virutas de chocolate (que servirán para decorar las magdalenas por encima). La cantidad dependerá de lo mucho o poco que te guste el chocolate. 
En otro bol, corta las onzas de la tableta de chocolate por mitades (en total tiene que haber unos 14 trozos, porque aproximadamente ese será el número de magdalenas que van a salir). 
Reserva los dos bols con el chocolate. 



4.  Separa las claras de las yemas. En un bol pon las claras y una pizca de sal y móntalas al punto de nieve. 
En otro bol, pon las yemas y bátelas junto con el azúcar hasta que obtengas una masa homogénea. 



5. Junta el contenido de los dos recipientes anteriores e mézclalo todo bien. 



6. A continuación incorpora primero el aceite y, después, la calabaza. Intégralo todo bien hasta que la masa sea homogénea. 





7. Añade la harina tamizada y la levadura y con movientes envolventes mezcla todos los ingredientes. 



8.  Coloca los envases de las magdalenas en el molde y vierte en ellos (bien con una manga pastelera o con ayuda de una cuchara) la masa, cubre solo un tercio del envase (lo ideal es que la masa esté por debajo de la mitad del envase). 
A continuación, coloca en cada magdalena un trozo de las onzas que habías preparado al principio, presiona un poco para que se cubra. Y rellena el resto del envase con más masa (pero que ningún envase tenga más de la mitad de masa, para evitar que se desborden en el horno). 

                  

                  


9.  Por último, vierte un poco de las virutas de chocolate por encima y mételas en el horno, a 180ºC durante 40 minutos. Espero a que se enfríen y...¡LISTAS PARA COMER!



(Por el grosor de la onza de chocolate que yo he utilizado, no llega a derretirse del todo dentro de la magdalena, pero es muy divertido encontrar un trozo de chocolate mientras que comes una magdalena. Si quieres que se deshaga, prueba con chocolate con leche). 




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SUSANA

viernes, 27 de octubre de 2017

LA CELIACOTECA (PASTELERÍA SIN GLUTEN)

¡Hola Aventureros!

Hace unos días publiqué en las redes sociales la siguiente foto:



No creo que exista nadie, por poco apasionado del dulce que pueda llegar a ser, que sea capaz de rechazar semejante manjar de LA CELIACOTECA


LA CELIACOTECA es una pastelería ubicada en ALCALÁ DE HENARES (Madrid), se caracteriza por ofrecer todos sus productos SIN GLUTEN (y alguno de ellos también son SIN LACTOSA). Una de las cosas que más me han gustado siempre de esta pastelería son el tipo de productos que ofrecen, es decir, han logrado ofrecernos a todos los celiacos los mismos productos que hemos comido durante años en cualquier pastelería convencional. 
Han logrado poner a nuestro alcance (y paladar) productos de pastelería "de toda la vida" y con un sabor que muchas veces te hace dudar si algo tan bueno puede ser SIN GLUTEN


Sé que sois muchos, muchísimos, los que no solo ya conocías LA CELIACOTECA, sino que sabéis perfectamente que no exagero al hablar de lo exquisitos que son sus productos, porque los habéis probado. 

Tienen opciones para todos los gustos, tanto dulces, como saladas (empanadas) y también panes, en especial, os recomiendo las barras que venden, perfectas para un buen bocadillo, de esos que mientras te los comes se te saltan hasta las lágrimas de la emoción. 

Aunque yo siento una especial debilidad por las palmeras, creo que, sin lugar a dudas, son las mejores que he comido nunca. Me gustan todas las que ofrecen, aunque siendo sinceros la de chocolate blanco es de otro planeta jajaja




Como os decía, este post no supondrá un descubrimiento para nadie, o casi nadie, pero...quizá lo que no sabéis, aún, es que a partir de mañana abren un nuevo local, esta vez en MADRID (Calle Eraso, número 3. Metro, Diego de León), según han informado en sus redes sociales no solo van a contar con sus productos de siempre, sino con bastante novedades. 

Sobra decir que si no tenéis plan para mañana, podéis hacerles una visita desde las nueve de la mañana, porque no os arrepentiréis. Y como prueba de ello os dejo algunos de los muchos y deliciosos productos que ofrecen hasta ahora: 









Y, por supuesto, tarta de zanahoria, ya conocéis mi obsesión por este postre...jajaja



Desde aquí, solo me queda desear toda la suerte del mundo a LA CELIACOTECA en esta nueva aventura, os deseo lo mejor y que sigáis cosechando el mismo éxito que hasta ahora, basado en un duro trabajo y a muchas horas de esfuerzo y dedicación. 

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martes, 24 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE QUESO Y UVAS SIN GLUTEN

¡Hola Aventureros!

¿Quién dijo que un bizcocho era aburrido? Es un postre tan versátil que admite prácticamente cualquier ingrediente extra, desde chocolate, frutas, mermeladas, etc. 

Hoy os propongo esta variedad de bizcocho elaborado con queso mascarpone y con uvas. El resultado ha sido espectacular, la combinación del queso y las uvas, además de darle un sabor muy peculiar, hace que esté muy jugoso y esponjoso. 

Así que, sin más dilación, os dejo la receta de este bizcocho al que he bautizado: "BIZCOCHO DE LOS BESOS", por aquello de que "uvas y queso saben a beso". 

¡Espero que os guste!



INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 150 gramos de azúcar.
- 200 gramos de queso Mascarpone (he utilizado el que venden en Mercadona)
- 150 ml de aceite de oliva.
- 10 gramos de levadura (la que más me gusta es la de Royal)
- 10 gramos de bicarbonato.
- 250 gramos de harina SIN GLUTEN (yo he utilizado MIX B de SCHÄR)
- 400 gramos de uvas
- 1 pizca de sal.
- Mantequilla para engrasar el molde.




ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Con mucha paciencia pela las uvas y quítale las pepitas. 

                          

3. Separa las claras de las yemas y monta las primeras al punto de nieve (incorporándoles una pizca de sal)



4. Mezcla las yemas con el azúcar hasta que los ingredientes estén bien integrados. 

5. Añade a las claras montadas al punto de nieve la mezcla anterior. 



6. Incorpora en el bol el queso mascarpone y bate hasta que la mezcla sea homogénea. 



7. Añade el aceite de oliva y sigue batiendo la mezcla. 



8. A continuación, incorpora la levadura, el bicarbonato y la harina, bate hasta que todos los ingredientes estén integrados. 



9. Por último, vierte las uvas en el bol y con ayuda de una espátula de silicona incorpóralas a la mezcla. 

                              

10. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, engrasa el molde con un poco de mantequilla (también puedes utilizar aceite) y vierte la mezcla. 



11. Introdúcelo en el horno a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos. Deja que se enfríe y...¡LISTO PARA COMER!







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